把四季豆先放到水中焯熟，在水中，四季豆的受热更均匀，所以四季豆熟的也会更彻底，吃起来也会更安心，另外将四季豆焯熟后再煸炒，这样炒出的四季豆就会更脆，还入味。
可以先用水焯或下锅油炸一遍，使得四季豆的翠绿感消失后，再用基本上已经完全熟了的四季豆去进行烹饪调味。四季豆可以多煮烂一些
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