湖北襄阳腌制腊鱼的做法（腊鱼的腌制方法广东配方）

1.

取下风干好的咸鱼,放入水盆中浸泡2个小时; 浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系,如果是刚风干不久的鱼,泡的时间自然就短些; 泡鱼的目的是为了让鱼变软,好切块;同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味。 注意:如果您买的或自己做的干鱼过咸,最好换次水多泡一下。

2.

准备好的青红辣椒分别切好,生姜、大蒜、葱段切好备用。

3.

将泡好的腊鱼切成小块。

4.

锅里烧热油,放入腊鱼块煎至两面金黄。

腊月时，草鱼剖干净，用炒制过的腌料腌制二十四小时，挂在通风处吹干，即成