蒸鱼肉硬怎么回事（蒸鱼起泡是什么原因）

原因一：鱼没有处理好

鱼没有处理好表现在两方面，一方面是上锅蒸时鱼还没处理干净，另一方面是上锅蒸时鱼没腌制好。

原因二：蒸鱼的时间没掌握好

鱼肉发硬的话很难吃，而导致鱼肉发硬，除了加盐以外，还可能是蒸的时间太长，导致鱼肉脱水严重，就会发硬了。

原因三：蒸鱼后没处理好

一般两点没处理好，可能是蒸好后盘里的汁水没倒掉，认为是精华舍不得倒，导致鱼肉腥气重不好吃；可能是蒸好后生姜葱没丢掉，没有换上新的生姜葱。

1、有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了。

2、如果鱼的调料配方有问题，就会导致鱼煮熟后肉比较硬。

3、如果煮鱼的时候放入了一些食用盐，就会导致鱼煮熟后肉比较硬。

4、如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是买回来的鱼的品种原因，肉质本身比较硬，如果没有煮熟，就会导致鱼煮熟后肉硬，应该多煮一会更好。