gamma胡萝卜素结构

Gamma胡萝卜素是一种脂溶性色素，其结构由多个异戊二烯单位组成，每个异戊二烯单位都连接到一个共同的长碳链上。与β-胡萝卜素相比，gamma胡萝卜素具有更长的碳链和更多的异戊二烯单位，这使得它具有更深的黄色至橙色色调。此外，gamma胡萝卜素也具有较高的吸收率和稳定性，因此在食品和化妆品行业中具有广泛的应用。

胡萝卜素是维生素A的源物质，主要有α、β、γ三种形式，γ胡萝卜素结构如下：