素炒绿豆芽的做法（绿豆芽怎么发最快又好）

1.食材集合。

2.豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

3.准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

4.炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

5.下入豆芽翻炒15秒。

6.下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

7.顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。

8.倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。

主料

绿豆芽500g

辅料

葱一颗，姜一块，油一勺，盐一匙，十三香一匙，辣椒一个

1. 洗净的绿豆芽。

2. 葱姜，辣椒切段。

3. 炒锅烧热加油，待油到八九成热时加入葱姜辣椒爆香。

4. 放绿豆芽，翻炒。

5. 炒到绿豆芽很柔软时，加入盐，生抽，十三香调料，翻炒均匀停火。

6. 装盘，撒点葱末，也看放点香菜。