碱发脆猪肚配方（碱发猪肚的正确配方）

材料：猪肚1个，碱水适量

步骤：

1. 先将猪肚用清水清洗干净，然后用刀刮去表面的油脂和杂质。

2. 将清洗干净的猪肚放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

3. 煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮约30分钟。

4. 煮好的猪肚取出，用冷水冲洗干净。

5. 然后将猪肚切成适当的大小。

6. 将切好的猪肚放入碱水中浸泡，浸泡的时间根据猪肚的大小和硬度来定，一般需要浸泡2-3小时。

7. 浸泡好的猪肚取出，用清水冲洗干净。

8. 最后，将猪肚放入沸水中焯水，捞出沥干即可。

注意事项：

1. 猪肚在煮的过程中要不断撇去浮沫，这样煮出来的猪肚才会更加干净。

2. 猪肚在碱水中浸泡的时间不宜过长，否则会导致猪肚变硬。

3. 猪肚在焯水的时候要注意火候，不要过热，否则会影响口感。