让洋葱羊肉馅饺子不出水，羊肉必须搅打充分，搅打过程中加调料、加水。洋葱切小碎丁，切好后用熟植物油拌一下，搅拌要充分。
拌油的目的是让油把洋葱的水分锁住，然后再和调好味的羊肉拌和，这样调出来的洋葱羊肉馅在包的时候是不会出水的。煮出来的饺子汤汁浓郁味道鲜美。
用油先拌匀锁住水份，打馅朝一个方向搅
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