宁波三臭是什么小吃（宁波十大小吃第一名）

是宁波传统名菜。

三臭分别指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊）。三臭的最大特点就是闻闻是臭的，吃吃是香的。

宁波三臭是浙江宁波的传统名菜，是地道的宁波人餐桌上的最爱。“臭”是宁波菜中最出奇的一种特色，用苋菜梗变质以后做成的臭卤泡出了闻着臭吃着香的“宁波三臭”，堪称一绝。

宁波三臭是指宁波特色小吃中的三种以腥臭为特点的美食，包括：

1. 臭豆腐：一种臭味浓郁的豆制品，最为人所知。

2. 臭鳜鱼：一种油炸或者腌制的鳜鱼，因为自然环境和加工方式的原因而发出强烈的腥臭味。

3. 臭鸭蛋：腌制过的鸭蛋，在特定时间内发酵，散发出比普通鸭蛋浓郁的蛋臭味。 

这三种美食都带有浓郁的腥臭味，因此被称为“宁波三臭”。尽管它们的味道相对较为特别，但由于历史悠久并深受当地人喜爱，成为宁波的特色小吃。同时为了更好地适应各种口味，现在三臭都有改良和创新，如添加了多种调料，减轻了味道的刺激，更能受到市场的欢迎。