蔡光江腊猪脚是一道传统美食，其制作方法独具特色。首先，将猪脚洗净后浸泡在盐水中，去除异味；然后加入竹叶、枸杞等中药材，进行卤制，慢火煮至酥软即可。煮的时间越长，味道越浓郁，口感越好。最后，捞出晾凉晒干，保存更加方便。食用时可切片拌面，搭配小酒品尝，或者煮粥、煮汤等多种方式，美味可口，回味无穷，深受广大食客们的喜爱。
腊猪脚炖土豆，美味又营养
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