求助 腌的蟹子发臭是什么原因（蟹子腌的太咸了怎么解决）

腌的蟹子发臭，那就是变质了。

估计是盐不够，或者是没有保存好

应该是温度太高了，或者是细菌太多了

1.如果是小的蟹,可以把它们洗干净,剪破,一个蟹剪成四到六块,直接放盐腌就行了,腌一天就能吃了,吃的时候放点黄酒,糖,味精

2.如果是大蟹,可以不剪破,在整个腌,一斤蟹四两盐,用冷水就行了,盐水调好后把整个蟹浸没,上面用重物压实,腌一天一夜就可以吃了.做这种蟹一定要活的才能,味道超鲜,鲜得我都怕怕,根本不用放味精