佛手瓜一般在10月份左右成熟上市。佛手瓜在开花后15至20天就可以食用，在开花后25至30天，瓜皮颜色由深变浅时采收。它的花期在7至9月份，果期在8至10月份。佛手瓜除了陆续上市，还可以储藏到春天。
佛手瓜的上市期为秋末,一般在10月份左右。
佛手瓜可以吃。佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用
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