炖牛肉怎么炝锅（炖牛肉都有什么配菜）

食材：牛肉500克，小黄瓜2根，苕粉少许，海底捞火锅底料3小勺（约半汤勺），椒麻鱼作料（重庆特产）3小勺（约半汤勺），油少许，酱油少许，2半蒜，1小块姜

做法

1、苕粉用温水泡软；黄瓜切片；蒜和姜切片；

2、锅里放油，五成熟时放入姜和蒜煎香，然后放入海底捞火锅底料和椒麻鱼作料翻炒两下；

3、锅里加少量水，开后放入苕粉和黄瓜片小煮一会儿。由于苕粉事前已经泡软，所以不用煮太长时间；

4、根据菜的咸淡加适量酱油。然后先盛出，留下汤在锅里；

5、放入牛肉，炝锅煮熟后全部盛到刚才放少汾河黄瓜的碗里，在面上撒上少许花椒面就可以吃了。

答：炖牛肉时，选择先将牛肉在冷水里浸泡半小时，泡出牛肉里的血水，锅里加入一定量的冷水，放入牛油，倒入料酒，加上姜蒜，西红柿，先大火熬开，去掉浮在表面的血沫，改用中小火慢炖细煨，炖熟后放入调味加入葱花香菜或芹菜就可以食用了。