做米糕用低筋面粉需要发酵吗（米糕不加面粉的正确方法）

做米糕用低筋面粉还是需要发酵的。低筋面粉如果做米糕，馒头，包子等，就需要加酵母；如果做蛋糕、饼干等，就不加酵母。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

需要发酵。

1、大米用君焙破壁机的研磨功能磨成粉末，没有破壁机可以直接购买等量的大米粉；

2、将大米粉、细砂糖、低筋面粉、干酵母一起倒入碗中，用手指搅拌均匀；

3、然后倒入水，用刮刀快速搅拌成湿润的面糊；

4、盖上保鲜膜发酵，面团需要发酵成原来的2倍大才行；

5、发酵好的面团挑起来可以看到大量的气泡；

6、用刮刀搅拌面糊，把里面的气泡释放出来；

7、在六连蛋糕模具里面放上纸托；

8、把面糊挤入纸托里面；

9、全部挤好了以后，室温发酵15分钟；

10、蒸烤箱大蒸汽模式预热5分钟；

11、放入面糊；

12、继续大蒸汽模式蒸15分钟即可；

13、蒸好以后的米糕等2分钟再打开蒸烤箱取出，防止塌陷；

14、松软的米糕就大功告成了；