食材：鸡脾2只 牛脚菇200克 姜片15克
干辣椒5条 牛油20克 陈皮1片 蚝油1汤匙
生抽30克 月桂叶2片 绍兴酒30克 麻油适量
做法：
1、将鸡脾切件，大脚菇切细块，红辣椒切粒备用
2、中火热油镬，加入牛油，放入鸡块煎至上色
3、加入大脚菇炒匀，加入姜片，干辣椒，月桂叶和陈皮
4、加入绍兴酒、酱油、蚝油和少许水，加盖煮25分钟
5、最后加入麻油炒匀即可
大角菇是一种营养丰富的食材，可以用来烹制多种美味菜肴。以下是一种简单易学的大角菇做法：
材料：
- 大角菇 300克
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 把大角菇切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺鸡精拌匀，腌制15分钟。
2. 青蒜洗净，切成段，姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入青蒜和姜片爆香。
4. 加入腌制好的大角菇，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至大角菇变软烂。
6. 最后撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1. 大角菇在腌制时加入料酒可以去腥提味，加入生抽可以提升口感。
2. 翻炒大角菇时要火候适中，不要炒过头，以免影响口感。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩的大角菇，可以在腌制时加入少量泡打粉或者小苏打，能够软化菇质。
