做好的蛋糕的表面为什么发白（蛋糕发白解决方法）

蛋糕的表面发白可能有以下原因：

烤制蛋糕时面火过低，导致蛋糕表皮发白。适当提高面火温度，可改善此问题。

蛋糕含糖量过高，水分蒸发后，糖结晶在蛋糕表皮形成白色。

加工者会在配方中适当添加一点单糖，来增加蛋糕表皮的色泽。