牛肚腩和牛腩是一回事吗（牛腩和牛肚腩的区别）

不是一个东西，牛肚为牛的胃，牛腩为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腩和牛腹腩都指的是牛腹部靠近肋骨处牛的肌肉。牛腩一般都是用来炖吃的，这一部分的肉肉质鲜嫩，口感较好，不会像牛身体其它部分的肌肉那么硬。通常人们会用牛腩炖土豆，西红柿牛腩，红烧牛腩等等，炖制好的牛腩软烂可口，非常入味，很多人都非常喜欢吃。