正宗果酱配方比例（40种果酱的配方）

所用配料如糖、柠檬酸、果胶或琼脂等均应先配制成溶液过滤备用。砂糖:配成70%~76%的浓糖浆。

.柠樣酸:配成50%溶液。

果胶粉:按粉量加2~4倍砂糖，充分拌匀,再按分量加水10~15倍，在搅拌下加热溶化为溶液。

琼脂:用温水浸泡软化，洗净杂质，加热溶解后过滤，加水量为琼脂重的20倍。