红油金针菇咸菜的做法（红油金针菇咸菜正宗做法）

用料：金针菇2包，干辣椒15个，花椒1把，蒜半头，姜5片，孜然粉1大勺，辣椒面1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，盐1茶匙，糖1勺。

做法步骤：

1、先把金针菇切去根蒂，撕成一条一条的，用清水冲洗干净；

2、烧一锅开水，沸腾后把金针菇放到锅里炒熟，变软即可捞出过凉水，沥干水分，用手挤干；

3、放入孜然粉、辣椒面、味极鲜、蚝油、盐、糖，撒在金针菇上备用

4、烧热炒锅，倒入比炒菜多一点的油，放入姜片、蒜片、辣椒段、花椒，中小火翻炒，把红油炒出来，能闻到香气就可以关火了；

5、把里边的料捞出来，只留下热油，均匀地淋在金针菇上的调料上，搅拌均匀就可以开吃啦

准备材料：金针菇150克、红油13克、花椒油10克、白糖5克、盐2克 制作步骤： 1、将金针菇洗净，切掉根部，撕成一根根的。

2、放到热水中焯熟。3、过凉水后挤干水分。4、加入所有调料，这里用的现成的红油和花椒油。5、搅拌器均匀即可。6、红油金针菇就做好了。