莲子变色可以吃吗（莲子黄色衣没去掉可以吃吗）

如果莲子变色是由于长时间存放或氧化引起的，而没有出现明显的异味或腐败迹象，可以尝试去除变色部分后食用。

但如果莲子变色后出现发霉、有异味或有其他明显的腐败迹象，就不建议食用了，因为这可能是莲子已经变质了。

如果莲子变色是因为长时间存放或者受到氧化等自然因素影响，而没有出现发霉、变质等情况，那么莲子变色后仍然可以食用。但是，如果莲子变色是因为发霉、变质等原因，那么就不能食用了，因为这些莲子可能会对人体健康造成危害。因此，在食用莲子时，应该选择新鲜、无霉变、无异味的莲子，以确保食品安全和营养价值。