韧豆腐是锅烧豆腐吗

韧豆腐是用盐卤为凝固剂生产的豆腐，通常一千克大豆只能生产二至三千克左右的豆腐。韧豆腐的水分少而碳水化合物含量高，能迅速为身体提供能量。通常情况下，韧豆腐适合炒或涮、煮等烹饪方法来食用。

锅烧豆腐用的并不是老豆腐，而是用的嫩豆腐。大家看到的一块一块的豆腐，其实里面不光有豆腐，而且还含了其他的一些原料，是将豆腐和虾胶，蛋液混合在一起重新蒸制而成的。

所以韧豆腐不是锅烧豆腐。