油豆腐面筋做法(豆腐焖面筋正宗做法)

油豆腐面筋做法(豆腐焖面筋正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-28 18:12:17

油豆腐面筋做法

油豆腐面筋的做法如下:

准备食材:夹心肉500g、姜适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、八角1个、料酒适量,以及油豆腐和面筋。

将夹心肉馅加入料酒、盐、葱末、姜末、生抽、老抽,顺时针搅拌至上劲。

将面筋戳洞并塞满肉馅。

在锅内放少许油加热,将油豆腐洞口面对锅子封口。

加入水烧开,再加入八角、料酒、生抽、老抽、盐。

煮15分钟后开盖子,加入少许冰糖收汁。

这样,美味的油豆腐面筋就做好了。请注意,食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,制作方法根据个人口味或实际情况可能会有所不同。

一到冬天,桂林人就喜欢做酿油豆腐,用桂林本地话叫“豆腐圆子”。用老豆腐沥干水分切成小方块,放进油锅里炸成像方形又像圆形的油豆腐。酿好肉馅的油豆腐圆圆滚滚的,有阖家团圆的寓意,用来烫火锅或者蒸熟了当点心吃都不错。它虽然算不上是待客硬菜,却是桂林人逢年过节必备的家常菜。油豆腐酿好肉馅蒸熟放凉,放进冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来解冻热一下就可以了。

酿油豆腐一般都用猪肉,比较常见的有猪肉加木耳、马蹄、荔浦芋头或者冬笋、香菇等任意组合,我家孩子爱吃胡萝卜,一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。今天龙宝就给大家分享一到胡萝卜猪肉馅酿油豆腐的做法,需要准备的食材有:油豆腐 适量,猪肉 450克,胡萝卜 1根,香葱 一小把,盐 适量,生抽 1汤匙,蚝油 2汤匙。

第一步:准备好适量的油豆腐,听说北方是用油面筋,也是圆圆滚滚的。本地的油豆腐6元1斤,这一袋子花了3块钱,没用完的油豆腐,用来炒菜也很好吃。

第二步:猪肉洗净,沥一下水分,去掉猪皮切成小块。选用7分瘦的猪肉最好,太肥的吃着腻,太瘦的口感不好。

第三步:猪肉放进料理机,用快速搅拌功能把猪肉打成肉末,也可以手工剁碎。

第四步:胡萝卜去皮,用工具擦成丝,要是换成冬笋、荔浦芋头也要切碎,用香菇要挤干水分。

第五步:香葱切成葱花,把猪肉,胡萝卜,葱花放到深碗里简单混合一下,葱花只要叶子部分。

第六步:按照家人的口味加入盐,生抽,蚝油混合均匀放一边备用,胡萝卜本身有一些甜味,吃起来很鲜美,不需要加鸡精。这个时候去烧一锅热开水。

第七步:拿一个油豆腐,把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里。北方人用油面筋酿肉馅,需要用筷子把肉馅一点一点的塞进去。相比之下,油豆腐更好操作。

第八步:油豆腐里酿满肉馅,用手稍稍的按压一下,不然烫火锅的时候容易灌汤,汤汁会烫到嘴巴。

第九步:还有一种方法,把顶上掀开往后翻,用手把豆腐里的白色组织往四周贴合。

第十步:往油豆腐里酿满猪肉馅,最后把油豆腐的顶盖回原位,为了方便蒸的时候观察,2种酿法各做了一半。

第十一步:把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟,取一个捏开,里面的肉馅熟透就可以关火了。冬天吃蒸菜,营养鲜美还不会上火。

过年,我家宴客菜少不了它,6元1斤,好吃不上火,营养美味寓意好。酿肉馅,北方人用油面筋,南方人用油豆腐,3块钱买一袋,好吃又好做。

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