新鲜的蔬菜不可以泡在水里一夜。原因如下：
1、农药残留在蔬菜中的有害物质主要是有机氯和有机磷，由于有机磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水里时间过长，农药就分解在水里了，在水中形成了相对的浓度，蔬菜还是吸收了残留的农药，这就等于将蔬菜浸泡在药液里了；
2、新鲜的蔬菜泡在水里一夜，有的绿叶类蔬菜会坏掉，有的会失去维生素。
科学的方法是将蔬菜买回家后，先洗去泥土等显性污染物，然后再用清水冲洗二三分钟，农药就会脱离蔬菜了。
黄心乌菜（也称为乌塌菜）是十字花科蔬菜，通常用于烹饪各种菜肴。关于是否可以将黄心乌菜用水泡一夜，这主要要看几个因素：
温度：如果是在温暖的天气不要将黄心乌菜泡在水里过夜，因为高温可能导致蔬菜腐烂。
水质：如果使用的是干净的水，并且水是新鲜的，泡一夜可能不会对黄心乌菜产生太大的不良影响。但是，如果水不干净或者不新鲜，可能会引起蔬菜的变质。
保存容器：确保容器是干净的，并且有盖子或封口膜，以防止细菌进入。
蔬菜的新鲜度：如果黄心乌菜本身很新鲜，那么泡一夜可能不会有问题。但如果蔬菜已经不太新鲜，那么最好尽快烹饪，不要泡在水里过夜。
总的来说，如果是在适当的条件下，将黄心乌菜泡在水里一夜可能是可以的，但要确保水是干净的，并且环境温度不太高。
