红烧小龙虾的家常做法（红烧小龙虾的正宗做法步骤）

1、把小龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。

随即倒入小龙虾大火翻炒。

调入料酒、酱油、糖，翻炒。

加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。

大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅