酸菜在东北叫什么（哪个牌子的酸菜最正宗）

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。

酸菜在东北也叫渍菜，是东北人的最爱。可以吃一冬，也论炒，炖包馅都非常爽口，极易下饭。