东北酸菜是什么菜做的（东北酸菜排名第一）

东北酸菜是白菜经过一定的加工处理后做成的一道菜品。
1. 酸菜通常使用白菜作为原材料，并加入一定的盐巴、海藻等原材料，通过特定的发酵过程将其转化为特有的酸味食品。
2. 东北地区因为气候寒冷，菜品以重口味为主，酸菜作为东北菜中经典的一道食品，不仅在口感上独具特色，而且还具有一定的保健价值。

东北酸菜的主材料是大白菜，腌制酸菜要选用去除好劣质菜叶的大白菜。东北地区有很多烹饪酸菜的做法：肉末粉丝炖酸菜，酸菜饺子，酸菜肉末馅饼等。酸菜在炖菜或油腻的菜式中可以解腻，并且酸菜可以让所烹饪的菜味道更加酸香。酸菜也很下饭。

西南地区的酸菜的主材料可以很多样，萝卜、豆角、羊角菜等都可以做成酸菜，吃起来比较脆。西南地区的酸菜比较适合直接吃，当成小菜搭配白粥或白米饭，酸爽可口。