油发的猪蹄筋怎么烧（正宗的炒猪蹄筋的正确方法）

油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用. 2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用 

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

 4、水发蹄筋略冲洗切小段. 

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油 6、1小匙油爆香姜末,蒜末

 7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

 8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

 9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀 

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌