饼烙熟后上面的芝麻就掉了 怎样使芝麻不掉（烙饼撒的芝麻是生芝麻还是熟芝麻）

加入芝麻后稍微搅拌一下就可解决芝麻掉的问题。

芝麻本身是油料作物，含油量较大，与煎饼的粘合中，芝麻粒表面含油。还有就是芝麻是撒入糊中的，只是浮在表面，较易脱落。如果把芝麻加入磨好的糊中，稍微再手工搅拌一下，使芝麻完全溶入糊中，则不易脱落，这样做美观度不如表面的好看些。

盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落