要使泡菜萝卜呈现红色，可以尝试以下几种方法：
使用红色调料：在泡制泡菜萝卜的过程中，可以添加一些红色调料，如红辣椒粉、红曲粉等，以增加颜色。
使用红色蔬菜：在泡制泡菜萝卜的时候，可以添加一些红色蔬菜，如红椒、红薯等，这些蔬菜本身就具有红色，可以使泡菜萝卜呈现红色。
使用酸性调料：在泡制泡菜萝卜的时候，可以添加一些酸性调料，如醋、柠檬汁等，这些酸性调料可以改变萝卜的颜色，使其呈现红色。
泡制时间：泡制泡菜萝卜的时间也会影响颜色的变化。长时间的泡制可能会使萝卜变得更加红色。
请注意，以上方法仅供参考，具体的泡菜萝卜颜色还是要根据个人口感和喜好来调整。建议在制作过程中逐渐尝试不同的方法，以达到理想的颜色效果。
用萝卜来腌制泡菜味道也是非常不错的，想要让它的颜色变红，正确的方法就要注意，需要准备一些嫩生姜，花椒，泡椒，白开水，盐，圆根萝卜，先把萝卜清洗干净水分沥干，连皮一起切成片状备用，开水倒进坛子里面，然后再放凉，把生姜，花椒，盐，泡椒一起放进去，盖上盖子密封好，大概3~5天左右就可以吃了，制作出来的萝卜颜色好看，味道又好，吃起来又辣又酸又脆，能够让食欲提高，这种方法还可以用来泡豇豆，凤爪以及胡萝卜，非常简单，平时吃饭的时候适当的搭配一些来吃，能够让饭量增加，对食欲不好的人来说就非常适合，一般用白萝卜浸泡出来的颜色都是粉红色的。
