酱鲅鱼正宗做法（酱鲅鱼的正确方法）

酱鲅鱼的正宗做法如下：
准备鲅鱼处理干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入鲅鱼块，煎至两面金黄。
加入适量的水，放入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等调味料，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
汤汁浓稠后，撒上葱花和香菜即可。
这样做出来的酱鲅鱼，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，非常美味。

用料

鲅鱼 1条

葱 适量

姜 三片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

八角 适量个

花椒 适量

糖 5克

盐 2克

黄豆酱 3勺

水 适量

步骤 1

鲅鱼洗净去除内脏，切块。

步骤 2

热锅凉油，油烧热爆香葱姜，花椒，八角，下鲅鱼段，两面稍微煎一下。

步骤 3

加入适量水，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，还有白糖全部加进去炖15分钟。

步骤 4

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最后加入盐，再烧5分钟。OK出锅啦！