牛筋面是将面粉发好后，放到机器里压制而成的。牛筋面是中西部地区的特色小吃。牛筋面表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。牛筋面的吃法多样，春夏秋3季以凉拌为主，冬季可以用来热炒或者下在汤中食用。
凉拌时通常是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可，此食用方法口感极佳。
牛筋面呢也是用面粉制成的，只不过用的是高筋面粉里面加盐就可以做出更劲道的牛筋面
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