紫薯的肉为什么有白色（紫薯里面为啥会有一圈白色的）

关于这个问题，紫薯的肉中有时会出现白色部分，这是因为紫薯中含有多种营养成分，其中包括淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等，其中淀粉是紫薯主要的营养成分。当紫薯长时间贮存或者加热时，淀粉颗粒会发生变化，形成白色部分。这种现象并不影响紫薯的食用价值和营养价值。

紫薯里面的白色物质其实是淀粉沉积，紫薯是淀粉非常丰富的食物，一般情况下紫薯越是新鲜里面的白点和白色汁液会越多，在有节乳汁管的作用下，可以分泌乳汁，乳汁则通常为白色，成分比较复杂，但不存在毒性，反而还有一定的营养价值，干了后就会变成白色，因此紫薯中有一圈白色是正常现象，并不是说明食物坏了