1. 酵母粉用小半碗不烫手的温水化开，水里放少许糖。酵母粉全部化开以后倒进面粉里和面。水不够再加温水。面团放在温暖的地方发酵。
2. 肉馅用半小勺盐和一勺酱油提前腌制。
3. 剁细的酸菜挤掉水分放在肉馅盆里。
4. 葱姜香菜剁细放进去，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一小勺味精，少许胡椒粉调味，最后放30克油，酸菜吃油，多放没关系。
5. 面团发酵两倍大，手指按不塌陷就好了。
6. 面团排气后切剂子，包子皮最好擀成中间厚四周薄的样子。
7. 皮放在手中间，手指曲起刚好形成个坑，馅料放在中间。
8. 捏起一个褶，左手旋转包子右手顺着自然形成的褶一个一个捏在一起，最后收口微微用力转一下就成一个小窝。
9. 蒸锅添水烧开，包子排进锅里，包子之间留空隙。蒸15至20分钟关火焖5分就可以开锅了，趁热出锅，不要等凉透，凉透包子会粘连。
袋装酸菜包子是一种口感独特、味道鲜美的传统中式小吃。以下是制作袋装酸菜包子的简单步骤：
材料：
- 酸菜：适量
- 猪肉馅：适量
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉和酵母混合，逐渐加入温水搅拌成面团。面团要揉至光滑有弹性，然后盖上湿布，饧面发酵约1小时。
2. 准备馅料：将酸菜洗净切碎，用开水焯水去掉多余的酸味。将猪肉馅、酸菜、生姜末、葱花、盐和胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀，使调料和馅料充分融合。
3. 揉面：发酵好的面团取出，揉搓几下排气。将面团擀成薄饼，用刀切成小块。
4. 包馅：将切好的面皮包入适量的馅料，可以根据个人口味调整馅料的多少。包好的包子放在蒸锅内，注意包子之间要有一定的距离，防止粘连。
5. 蒸制：蒸锅中倒入适量的水，开火蒸15-20分钟，待包子变成半透明状即可。
6. 出锅：将蒸熟的包子取出，锅中倒入适量的食用油，小火烧热后，将包子底部轻轻放入锅中煎至底部金黄即可。
7. 上桌：袋装酸菜包子煎好后，可以配上自制的蘸料，例如酱油、醋、蒜泥等，根据个人口味选择。
温馨提示：制作袋装酸菜包子时可以根据个人喜好添加一些其他的调料，增加口感的层次感。同时，注意火候掌握，以免包子煎焦。享用美味的袋装酸菜包子！
