青稞和小麦是两种不同的植物，它们之间有以下区别：
1. 植物学特征不同：青稞属于禾本科植物，类似于大麦，而小麦属于禾本科小麦属。
2. 适应性不同：青稞适应寒冷高原地区，生长在海拔3000米以上的地方，而小麦则更适宜于适度温暖、温和湿润的地区。
3. 农艺性状不同：青稞比小麦更耐旱、耐寒、耐酸碱性土壤，但它在氮肥需求、产量等方面不如小麦。
4. 营养价值不同：青稞在地方品种中含有的营养成分比小麦更丰富，特别是富含高蛋白、高维生素、高矿物质和膳食纤维等。
5. 应用领域不同：青稞可用于制作青稞酒、糌粑等食品，而小麦是主要的粮食作物，常被用来制作面粉、面包等食品。
总的来说，尽管青稞和小麦是禾本科植物的两个代表，但它们在植物学、生理、营养和应用领域方面存在着不同之处。
青稞和小麦的区别主要表现在穗部、抽穗、果实和产地上。 青稞是大麦属的一年生草本植物，而小麦是小麦属的草本植物。
穗部方面，青稞的芒较长，与麦穗长度相似，而小麦的芒相对较短。
抽穗方面，青稞有分叉，每个节可以产生2至3个小穗，每小穗上只长一朵花，而小麦每穗上有2至3朵花。
果实方面，青稞没有壳，果实带有绿色，而小麦裹着壳，果实是黄色。产地方面，小麦分布广泛，在北方和南方都广泛种植，而青稞主要种植在西藏等高寒地区。
