奶油奶酪怎么打发（奶酪打发成奶油的方法）

奶油奶酪在打发前要室温放至软，或切成小块放微波炉里加热30秒至软，但不要加热到融化，再用打蛋器打发，我都是用手打发的，只要够软，奶油奶酪的打发，先搅拌至光滑，再加入糖打，打到糖融化就好了，有些配方里还要在打发的奶酪里加蛋黄。

奶油奶酪和鲜奶油不能一起打发。一般是将奶油奶酪和鲜奶油分别打发后再混合在一起。

1、首先切一小块奶油奶酪出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌，然后过滤掉颗粒物。

2、牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油奶酪搅拌。

【鲜奶油打发方法】

盘子里面倒入鲜奶油，加入白砂糖，滴入几滴香草精和朗姆酒，接着用电动机高转速打发，当淡奶油变得越来越浓稠的时候，不要停。淡奶油出现纹路，用勺子刮一刮，淡奶油变得很细滑，那就差不多了。淡奶油打过头会出现豆腐渣的颗粒，抹开之后会很粗糙。