>制作方法：
1.将羊肉改刀飞水、煸香加入姜、八角、桂皮、陈皮、香叶、沙姜、白扣、花椒、当归、小米辣、黄干椒、白萝卜、大葱、二锅头、五香粉、胡椒粉、蚝油、辣妹子酱、豆瓣酱、老抽、红油加入高汤，放入高压锅压制14分钟。
2.将蟹、虾过油代用。
3.另起锅，放入压好的羊肉，将蟹和虾放入，收浓汤汁，加入青红椒段，装入砂锅装盘即可。
>特点：菜品红亮诱人，多种调料入味，制作精良，滋补作用突出。
1、黑山羊600克洗净，剁成重约20克的小块，放入冷水锅内，倒入A料（葱段、姜片、料酒各15克），大火烧开，捞出羊肉用冷水冲凉。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入B料（葱段、姜片各15克，八角、桂皮、花椒、白豆蔻、草果各3克，香叶1片，当归5克）和四川火锅底料30克爆香，倒入羊肉和啤酒750克，中火烧开，出锅倒入高压锅内，放入高汤300克，大火烧开，改小火压8分钟，离火散气。
3、将肉蟹2只（重约150克）宰杀，放入五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽发红，捞出控油；同样油温下放入基围虾100克，小火浸炸半分钟，捞出控油。
4、锅内放入烧好的黑山羊和汤汁，下入基围虾、肉蟹，大火烧3-5分钟，用调料（酱油、生抽各3克，盐、味精各5克）调味，出锅装入沙锅内，撒青、红椒圈各10克，香菜1克上桌即可。
