糟辣椒太酸了用什么方法（糟辣椒太酸了怎么调理）

做的时候水分多了，或者密封不好，量少可以尽快吃掉。吃不了的话可以加盐。

方法/步骤

1辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。

2准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的。

3把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。

4把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。

5做好的辣椒可以用来做，糟辣白菜，糟辣鱼，酸汤鱼里加入这个味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒饭，很有名的。

糟好的辣椒如果保存的好的话，可以吃一年多，盛的时候一定要用无水、无油的勺子。

注意事项

制作辣椒的过程中所有容器要做到无水、无油，否则辣椒容易变质。

剁辣椒的时候戴上口罩和一次性手套，避免刺激到脸和手驱动人生。