湖南正宗酸豆角是怎么腌制的（湖南半干酸豆角的腌制方法最简单）

1/5豆角洗净切丁，新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。

2/5控水，加入一勺盐腌制一下，控出水分。

3/5熬配料水，锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。

4/5浸泡发酵，水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋。

5/5密封，盖上盖子腌2-3小时，豆角。酸脆可口

腌制酸豆角做法是：

1、选取鲜嫩的豆角，清冼干净。

2、把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。

3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。

4、在容器内，先放一层豆角，再撒一层盐，依次这样，让每层豆角上面都铺盐，而且放入的豆角要压实。

5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右就可以食用了。