猪肚哪面在外焯水（焯水猪肚的正确方法）

光滑面是外壁；粗糙面是内面

猪肚光滑表面有一层胃粘膜，有一定的异味，因此在清洗的时候将猪肚放在滚烫的开水中焯烫20秒左右，表面的粘膜、脂肪等都会变性，变得容易刮下来，而猪肚本身还是鲜嫩的口感。

猪肚用盐面粉打干净后，焯水这应该是猪肚的里边那一面对外面。就是有油的那一面在里边。