凉拌红酸汤做法(红酸汤制作方法专利)

凉拌红酸汤做法(红酸汤制作方法专利)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-29 11:04:21

凉拌红酸汤做法

用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作:

1.将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;

2.放入坛中,一层西红柿一层盐;

3.这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;

4.注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;

5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可

1、红酸汤做法一:

(1)原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐30克。

(2)做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐。

(3)最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可.

2、红酸汤做法二:

(1)原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。

(2)准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

(3)做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。

3、红酸汤做法三:

(1)白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开第一遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了。淘米水最好用糯米的,淘第一遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。

(2)米汤要讲究,就是用锅子煮饭时,才刚开始有气泡冒出来时,把米汤盛出来,加到发酵的淘米水里。米汤一定要清澈的,千万不要弄浑了。

(3)水每天加一小碗就可以了

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