老式锅包肉糖醋汁配方（锅包肉糖醋汁怎么调配）

材料

猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

做法

1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；

4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；

5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；

6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

准备以下材料。番茄酱 (5克)，生抽 (10克)，白糖 (15克)，陈醋 (20克)。油 (30克)，水 25克。

步骤/方式二

首先在碗中加入5克番茄酱。

步骤/方式三

加入10克生抽。

步骤/方式四

再加入15克白糖。

步骤/方式五

再加入20克陈醋。

步骤/方式六

再加入25克清水。

步骤/方式七

搅拌均匀。

步骤/方式八

然后在锅中倒入30克油。

步骤/方式九

油温升高后倒入调好的糖醋汁，小火熬至粘稠即可出锅。

步骤/方式十

这样锅包肉的糖醋汁就做好了。