荷包蛋高汤面的做法（上海荷包蛋汤面做法）

做法如下：

1. 准备主料：面条适量、鸡蛋1个、高汤适量。

2. 锅里水烧开下面条煮熟。

3. 煮面条的同时，煎荷包蛋。具体操作是将锅烧热，放油，打入鸡蛋，关小火慢慢烘熟。

4. 高汤加入碗中，兑入适量开水搅拌均匀。

5. 面条捞出，倒入高汤。

6. 放入荷包蛋，撒上葱花，喜欢酸的可以放点醋，滴上香油即可享用。