炒萝卜片要提前用盐腌制吗（萝卜为什么要用盐腌制一下才炒）

炒萝卜的时候需要用盐腌制一段时间。萝卜里面含有一种芥子油的物质使得它带有一股辛辣味，炒之前用盐腌制主要是为了去除这股味道。另外，萝卜含大量的水分，如果炒萝卜不提前腌制一下，你炒出来的萝卜片可能就会变成萝卜片汤哦。

不用，萝卜含水分较少，用盐腌制后水份会丢失一些，炒的时候，容易炒糊。建议炒萝卜丝，配一点干辣椒干花椒，或者配一点蒜苗叶，味道巴适。