大锅煮饺子想要煮不破皮，可以参考以下方法：
1.热水下锅：水烧开后再下饺子，而不是冷水下锅。因为冷水煮饺子容易导致皮熟得慢、馅不熟，从而导致饺子破皮。
2.加盐：在水烧开后加入适量的盐，可以增加水的浓度，使饺子更加耐煮，不易破皮。
3.轻轻搅动：在煮饺子的过程中，轻轻搅动饺子，使其受热均匀，不易粘锅或沉底，这样可以避免饺子破损。
4.和面时加鸡蛋：在和面时加入一个鸡蛋，可以使饺子皮更加筋道，不易破皮。
5.不要过度翻动：煮饺子的过程中，不要过度翻动饺子，以免损坏饺子的皮和馅。
此外，如果饺子是在冰箱里冻过的，需要在水烧开之前将饺子放入锅中，然后轻轻搅动，再按照上述方法煮制，以避免饺子破皮。总之，掌握正确的煮饺子的方法和技巧，可以避免饺子破损，煮出完整、美味的饺子。
1. 烧水：首先，你需要在锅里加入足够的水，让水完全覆盖饺子。然后，将火开到中等大小，等待水烧开。
2. 下饺子：当水开始沸腾时，你可以将饺子放入锅中。注意，不要一次放太多饺子，否则它们会粘在一起或者破皮。最好是一次放几个，等水再次烧开后再放剩下的。
3. 搅拌：用筷子或者勺子轻轻地搅动水，防止饺子粘在一起或者粘在锅底。但是也不要搅得太用力，否则饺子可能会破皮。
4. 煮饺子：当水再次烧开后，转小火慢慢煮饺子。这个过程大约需要10-15分钟。如果你不确定饺子是否煮熟，可以用筷子夹起一个看看。如果饺子的皮是透明的，那么它就已经煮熟了。
5. 捞出饺子：用漏网或者大勺将饺子捞出来，放在盘子里备用。注意，不要直接用手捞饺子，因为饺子的皮很热，可能会烫伤你的手。
6. 二次煮：如果你想让饺子更加熟透，可以再将它们放入热水中煮一次。但是这次不需要加太多的水，只需要能够覆盖饺子就可以了。煮的时间也不需要太长，大约5分钟就可以了。
