酸黄瓜里面的小黄粒是什么（酸黄瓜大的好还是小的好吃）

市面上常见的酸黄瓜中，小黄粒是由莳萝种子制成的。

莳萝是一种小草本植物，其种子微小呈黄色，常被用于烘焙面包等食品制作中。在腌制酸黄瓜时，莳萝种子含有丰富的香气，可为酸黄瓜赋予独特的风味。此外，莳萝种子也有良好的抑菌效果，可以帮助保持酸黄瓜的品质，并增强其可储存性。

小黄粒在酸黄瓜的口感中扮演了重要的角色，它们具有一定的嚼劲和口感，并且能够吸收黄瓜汁液的风味，让酸黄瓜的味道更加丰富。因此，小黄粒已经成为了酸黄瓜的重要配料之一，让酸黄瓜在口感和风味上得到了更好的提升。

黄瓜内部的黄色结晶通常是黄瓜中的有效成分——黄瓜苦苷所形成的。黄瓜苦苷是黄瓜中一种具有苦味的营养物质，通常在黄瓜表皮和果实中心部位形成一些黄色的晶体沉淀。

这些晶体不会影响黄瓜的品质和口感，消费者可以继续食用黄瓜，但如果不喜欢黄瓜的苦味，可以去掉表皮和瓤部分，保留黄瓜肉质部分来食用。