永平曲硐红烧牛肉做法

永平曲硐红烧牛肉是一道经典的湖南菜，特点是色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。制作时需要用适量的水煮沸，加入姜片、葱段和八角等调味料，然后放入切好的牛肉块，煮至八成熟后捞出备用。

再将洗净的锅中放入油、冰糖炒至糖色略深，加入剁碎的姜蒜段、豆瓣酱、料酒、酱油和水烧开。

将煮好的牛肉加入锅中翻炒均匀，然后用文火慢慢炖煮，待牛肉入味后即可食用。

主料：牛腩300克

辅料：姜花椒大料油盐干辣椒香叶桂皮葱蒜醋红烧汁味精山楂5克

　　红烧牛肉的做法如下

1.将牛腩肉洗净切块。

2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5.将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6.翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7.将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

9.盛盘食用。