煮牛肉时，如果想要加快熟成的速度，可以采取以下几种方法：
1. **切小块**：将牛肉切成小块或薄片，这样可以增加肉块的表面积，使其更快地受热和煮熟。
2. **高压锅**：使用高压锅煮牛肉可以大大缩短烹饪时间。高压锅通过提高内部压力来提高水的沸点，使牛肉在更短的时间内煮熟。
3. **腌制**：在煮牛肉之前，可以先用一些嫩肉粉、苏打粉（小苏打）或者酱油等腌料腌制一段时间，这样可以帮助软化肉质，使其更容易煮熟。
4. **快速焯水**：将牛肉放入沸水中快速焯水，去除血沫和杂质，然后捞出冲洗干净，这样可以去除肉中的部分蛋白质，使其更容易煮熟。
5. **冷水下锅**：将牛肉与冷水一起放入锅中，然后慢慢加热至沸腾，这样可以使肉质更加嫩滑。
6. **加入调味料**：在煮牛肉时加入一些调味料，如料酒、姜片、葱段等，不仅可以去腥增香，还可以帮助软化肉质。
7. **适量盐**：在煮牛肉的水中加入适量的盐，可以帮助肉质更快地变熟。
8. **避免过度烹饪**：牛肉不需要煮得太久，过度烹饪会使肉质变得干硬。根据牛肉的种类和切片的大小调整烹饪时间。
9. **使用肉锤**：如果有条件，可以使用肉锤轻轻敲打牛肉，使其纤维松弛，有助于加快烹饪速度。
采取上述方法之一或几种结合使用，可以帮助你更快地煮好牛肉。不过，要注意的是，不同的牛肉部位和烹饪方法可能需要不同的处理方式，因此根据实际情况灵活调整。
