钵仔发糕的做法（钵仔糕的正确做法教程）

用料

粘米粉400g

400g

干酵母

3g

温水

350ml

红糖

200g

水

280ml

油适量

步骤 1

干酵母我用日清的

步骤 2

用30ml温水先把酵母融化静置一小会儿

步骤 3

倒进粘米粉里搅匀

步骤 4

然后慢慢加入剩余的温水，搓至水粉均匀（此时面团比较硬），30度以上发酵40分钟

步骤 5

水和糖煮成糖水，放置温暖

步骤 6

把已放暖的糖水水倒入已发酵好的面团里，搅拌均匀（现在呈水状）

步骤 7

30度以上静置发酵60分钟

步骤 8

待面水表面发满气泡

步骤 9

加入适量的油（油是决定发糕最后口感软或硬的关键，喜欢软滑的多加一点）

步骤 10

为了方便，我用锡模代替瓦钵

步骤 11

热水入锅蒸15分钟

步骤 12

这个分量大概能做28个

步骤 13

小时候的味道

步骤 14

发酵成功的糕底部有鸡肉丝状的纹络