青椒炒鸭掌的做法（爆炒鸭掌的做法大全集）

原料：去骨鸭掌150克，青椒5只，红椒1只，生姜5克。

调料：花生油10克，盐5克，味精2克，豆瓣酱3克，湿生粉适量，麻油1克。

制法

（1）青椒、红椒去籽切菱形片，生姜去去切小片。

（2）烧锅下水，待水开时，投入鸭掌，用大火稍煮片刻，捞起待用。

（3）另烧锅下油，放入姜片，豆瓣酱，红椒片爆炒片刻，加入鸭掌调入盐，味精炒至入味后，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

1. 鸭掌洗净、切碎

2. 少许卤料，煮半小时

3. 捞出、沥干水分

4. 青红椒切丁。（因为叫青椒鸭掌，所以只要了少许红椒，搭配起来颜色更好，红椒数量可根据个人喜好添加。）

5. 仔姜、大蒜切丁

6. 锅中放入不多不少的油，约50-100ml；油温7成熟时放入姜蒜煸香

7. 放入青红椒和少许花椒（因为家里没有青花椒，所以用干花椒代替，如有青花椒会更清香）

8. 放入沥干水分的鸭掌，不断翻炒

9. 加少许鸡精、生抽，起锅。