小河螺怎么炒才好吃（炒河螺的正确做法炒多久）

食材

河螺 ，干红辣椒 ，葱段，姜末，盐，豆豉 ，料酒

步骤

1、河螺提前几天泡养，彻底洗净备用。

2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。

3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。

4、下入河螺，大火翻炒1分钟。

5、加少许开水，盖盖焖一会。

6、继续大火翻炒至收汁即可。

不是所有的淡水螺都可以食用，这是田螺。在食用之前剪去尾部，反复清洗，在放油的水中养20分钟以上 一定要勤换水，（最好养12小时）

田螺属寒凉，多以姜，辣椒一起炒，具体做法如下。

准备食材:田螺，酸菜100克（超市有，只是增加味道），辣椒100克，姜10克 葱5克，花椒10粒，盐5克，糖2克，白酒2克，酱油少许（可以不放）

制作步骤:热锅晾油放葱，姜爆香放辣椒，花椒。炒至深红 放入酸菜炒香。下洗净的田螺翻炒至水分见少时。烹酒2克出香。烹少许酱油。加水300克。调好味。小火炖30分钟。在旺火炒出锅气（香味）即可

制作要点:田螺一定要活的，要长时间炖至，为的是杀掉里面的寄生虫。

此图为福寿螺，不易食用，寄生虫太多。个人意见。仅供参考。吃的健康，食的美味。

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