辣炒茄子的家常做法（辣炒茄子的做法最正宗的做法）

步骤1

将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末

步骤2

炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油

步骤3

拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊

步骤4

炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油

步骤5

食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可

1/4锅中放入油将茄子炸软捞出。

2/4锅内油烧热放入肉丝炒熟后捞出。

3/4锅中放少许油，将辣椒和蒜放入爆香，然后将肉丝和茄子放入锅中炒，最后把生抽，老抽，水，淀粉调的汁倒入收汁后出锅。

4/4享受美味吧！